Quand on pense à l’automne, la première chose qui vient en tête, ce sont les feuilles qui tombent. Les fruits, eux, sont plutôt associés à l’été. Et pourtant!… L’automne est une super saison pour les confitures, c’est le moment de récolter en abondance des fruits sauvages très nourrissants.
Nous avons mis tout cela en pratique avec une journée passée à faire des confitures d’aubépine. Après la récolte, nous avons mis les fruits dans un faitout, couvert d’eau et laissé cuire env 1h. Il faut alors passer le tout au moulin à légumes pour retirer les noyaux. On sucre la purée de fruits, on recuit un peu, et c’est prêt!
Il n’y a pas qu’avec l’aubépine qu’on peut faire des confitures en automne, les nèfles ou les cynorrhodons sont super bons aussi! Tous les fruits d’automne, très charnus, donnent des confitures épaisses et nourrissantes, parfait pour l’hiver!
Et comme il faut toujours que je trouve le moyen de passer une petite info naturaliste : petit quizz botanique!
Un ou deux noyaux, l’aubépine ?? Et d’ailleurs, comment s’appellent les fruits exactement ?
